阿毛的二三四

上週男友來我這裡，之前因為各自工作都很忙，已經很久沒碰面了，所以決定兩個人來做一頓好吃的養身食譜料理！雖然想吃好料，但還是要兼顧健康才行～最後我們決定一起來煮一道西班牙紅藜海鮮飯！兩個人吃也剛剛好！ 準備好材料後，就準備大顯身手啦！

之前也煮過不少紅藜養身食譜，我想要吃好料，又想減少罪惡感的時候，就會這樣煮，吃習慣之後，也覺得紅藜料理很不錯吃！而且台灣紅藜兼具三種特性：全穀、無麩質、鹼性食物，保留了天然食物中的完整營養，有助健康維持、營養補給，而且紅藜的顆粒小、口感軟、僅有淡淡的清香，可單煮也可混合米飯一同烹飪，煮起來真的相當方便！

西班牙海鮮飯材料準備：

【海鮮高湯】
紅蔥頭 2-3瓣 
紅蘿蔔，切塊 ½根
西洋芹，切段 1根
魚頭或魚骨，切塊 1尾
蝦殼 10尾
月桂葉 1片

【紅藜海鮮飯】
白米 1杯
生紅藜洗淨瀝乾 1/3杯
特級橄欖油 2-3大匙
番紅花 1小撮
蝦肉 10尾，約50g
白肉魚片 50g
洋蔥，切丁 ½顆
大蒜，切丁 1瓣
紅甜椒，切丁 ½顆
蛤蠣 約140g
番茄，切丁 1顆
青豆仁 30g
巴西里，剁碎 1小把
檸檬，切片 1顆
甜椒粉 1小匙
海鮮高湯 約2又1/3杯

製作步驟：

1. 製作海鮮高湯，下點油熱鍋後，依序放入紅蔥頭、紅蘿蔔和西洋芹，炒到上色。然後放入魚頭用大火煎上色，再放入蝦殼用大火煎炒上色。倒入蓋過材料的水，加入月桂葉和少許的鹽巴、胡椒，保持微滾燉煮約一個鐘頭，過程中請撈掉浮沫。

2. 另起一平底炒鍋，下油熱鍋後，用中大火把白肉魚片和蝦肉煎炒到上色，取出備用。同一隻鍋子放入洋蔥和大蒜，炒至金黃色澤，然後放入甜椒一樣炒上色，接著下番茄簡單拌炒過。

3. 加入甜椒粉和番紅花，拌炒約30秒後立刻倒入海鮮高湯，煮滾後均勻的放入白米和紅藜。

4. 加入少許的鹽巴和胡椒調味，燉煮約五、六分鐘後，加入蛤蠣和青豆仁。

5. 若太乾的話可適度加入高湯或水，試吃看看米的熟度，同時調整鹹度，起鍋前加入煎熟的魚肉和蝦子。

6. 上桌時灑上剁碎的巴西里並以檸檬角裝飾即可，最後差不多起鍋後就完成啦！

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