阿毛的二三四

蒜頭是很好提味的食材，還能起殺菌的作用，今天想寫的主題不是白蒜、而是黑蒜 ! 大家較少接觸的黑蒜要怎麼用在菜色裡呢？那味道又如何？有黑蒜食譜嗎？今天要介紹一道用黑蒜褒湯的料理，黑蒜香菇雞湯。

首先，要先準備食材(不會切菜的請找會切菜的)

全部放入鍋中加冷水(這個步驟最簡單!!!都丟下去就好~)

要鹹要淡請自行斟酌~

經過以上步驟就完成啦~~~ 大家可能想說「又是湯類」...，但不會做菜沒有時間做菜的人是不少，希望先從比較簡單的食譜著手給大家參考，請多包涵

我們習慣的料理是用白蒜，像是用在我們喝過的家常美食蒜味豬腳湯，或者街頭美食鹹酥雞、烤香腸，放上蒜末或蒜片，一起咬開的滋味真是回味無窮，炒青菜如果用大蒜爆香，青菜的滋味也很棒 ! 那我在網路上瀏覽一些黑蒜食譜相關文章，發現都是用在湯類，像是排骨湯瘦肉湯、烏雞湯；但是在詠統生技的網頁看到關於黑蒜料理的食譜，不只用在煲湯，還能運用在炒菜、烤雞，是相當有變化的，也由此可見詠統的用心。

最後是大家在意的口感，我們要先知道黑蒜本身的味道以及如何產生的，將來才能讓大家自由運用在菜色裡，在此提供詠統黑蒜的品牌故事讓大家參考：

蒜頭阿嬤
在閩南語中的阿嬤指是奶奶也是外婆，而把奶奶叫成「蒜頭阿嬤」是我用來區分奶奶和外婆的方式。蒜頭阿嬤是台灣雲林的再平凡不過的蒜農，一生都奉獻在蒜田中，黝黑皮膚是證明一輩子種蒜頭的烙印。台灣的蒜頭始終逃不了三年一崩盤的命運，在這種宿命下，蒜頭阿嬤經常對我說:『以後種田毋通種蒜頭，蒜頭價格那賀，不甘自己吃，蒜頭價格降，擱不行作飯甲。』這是蒜頭阿嬤種一輩子的蒜頭，所領悟出來的人生道理。

近年來，蒜頭被許多報導吹捧為預防癌症效果顯著的食物，但是，蒜頭似乎也沒跟著水漲船高，畢竟蒜頭還是不能當飯吃，再度驗證了蒜頭阿嬤口中的人生道理。2010年，蒜頭阿嬤因癌症去世，震撼我的不僅是失去一生摯愛，更感嘆蒜頭價格好時，阿嬤捨不得吃自己種的蒜頭，蒜頭價格不好時，又不能當飯吃的情況下，即使蒜頭被推崇為預防癌症首選食物，卻也幫不了一生身為蒜農的阿嬤。種蒜頭卻吃不了蒜頭，這樣的糾結的矛盾，一直在我心中沉澱，揮之不去。

2011年夏天，我毅然決然，全心投入蒜頭延伸產品的研發，引進日本黑蒜生物科技，透過長時間低溫熟成及乾燥除水程序，生蒜由原本的乳白色轉變成黑色。不僅保留白蒜原有營養成份、消除了白蒜的辛辣氣味，完全無擾人蒜臭味，味道轉為天然酸甜，如蜜餞順口的絕妙口感。投入三年的研發，成功萃取黑蒜精華提煉成飲品，創立詠統生物科技推出『黑蒜飲』產品，自行推廣健康飲品。

不忍心蒜農的心血受盤商價格操控，採用詠統生物科技長期與蒜農配合契作，保障蒜農生計。更為了保障消費者健康，經過嚴格標準作業控管品質，每項產品均送往SGS進行高達300多項的農藥殘留檢驗，確保無任何農藥殘留反應。我深信蒜頭不應該只能配香腸，更應該可以當飯吃，當水喝!

詠統生物科技股份有限公司

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參考資料：每日頭條